翘脚牛肉火锅加盟培训
老中医看着这么多人爱喝此汤，心生欣喜，但想，以一人之力岂能救天下人之渴?于是便将此汤的做法传受给世人。后辈们便接着医生的烹调方法，做出汤来拉到集市叫卖。
一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于是被取名为“跷脚牛肉”。
“跷脚牛肉” 经历了百年的传承与发展，汤味愈加讲究。“山珍跷脚牛肉”是将山珍菌类的良性温补与牛肉的五香相结合，在传统的汤味基础上逐步渗入了几十味中药材和现在佐料。既保持了牛肉的香又溶入了山珍
的鲜，使其营养爽口。并具有开胃散寒及补肾的药膳功效。常吃“山珍跷脚牛肉”能提高人体免疫力，抑制肿瘤细胞;还有预防糖尿病、高血压等作用。
三是“菌汤派”，这是在“白汤派”制汤的基础上又添加了菇菌，以汤锅的形式
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四是“红汤派”，这可看作是混淆乐山地区的“鲜烧牛肉”，或者是借鉴川式麻辣火锅的制法完成的“跷脚牛肉”。
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